วันพุธที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2561

ฟ้าทะลายโจร สมุนไพรต้านหวัด


ฟ้าทะลายโจร

          เคยได้ยินมาว่า สมุนไพรไทยอย่าง "ฟ้าทะลายโจร" นั้นมีสรรพคุณดีเยี่ยมในการป้องกันไข้หวัดใหญ่ จะเป็นอย่างนั้นจริงหรือไม่ มารู้จักฟ้าทะลายโจรกันให้มากขึ้นค่ะ  
          "ฟ้าทะลายโจร" เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "Andrographis paniculata (Burm.f.) Wall.ex Nees" และชื่อสามัญว่า "Kariyat" หรือ "The Creat" นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ ตามท้องที่ ได้แก่ หญ้ากันงู (สงขลา) น้ำลายพังพอน ฟ้าละลายโจร (กรุงเทพฯ) ฟ้าสาง (พนัสนิคม) เขยตายยายคลุม สามสิบดี (ร้อยเอ็ด) เมฆทะลาย (ยะลา) ฟ้าสะท้าน (พัทลุง)
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
          ฟ้าทะลายโจร เป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 30-70 เซนติเมตร กิ่งเป็นใบสี่เหลี่ยม ใบเลี้ยงเดี่ยวสีเขียวเข้มเป็นมัน มีดอกออกที่ปลายกิ่งและซอกใบ ดอกย่อยมีกลีบดอกสีขาว โคนกลีบติดกัน ปลายแยกเป็น 2 ปาก ปากบนมี 3 กลีบ และมีเส้นสีม่วงแดงพาดอยู่ ส่วนปากล่างมี 2 กลีบ ลักษณะของผล จะเป็นฝัก เมื่อแก่จะเป็นสีน้ำตาล ภายในมีเมล็ดจำนวนมาก สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น

สรรพคุณของฟ้าทะลายโจร
          ทุกส่วนของฟ้าทะลายโจรมีรสขม จึงมีคุณสมบัติเป็นยาได้ดี โดยสรรพคุณหลัก ๆ ของฟ้าทะลายโจร มี 4 ประการคือ

           1. แก้ไข้ทั่วไป เช่น ไข้หวัด ไข้หวัดใหญ่ โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้รับรองว่า ฟ้าทะลายโจร เป็นสมุนไพรที่ช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ เนื่องจากมีฤทธิ์ในการสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ผู้ที่เป็นหวัด หรือร้อนในบ่อย ๆ หากรับประทานฟ้าทะลายโจร จะสามารถช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น จึงไม่เป็นหวัดง่าย อาการร้อนในจะหายไป

           2. ระงับอาการอักเสบ เช่น อาการไอ เจ็บคอ คออักเสบ ต่อมทอนซิล หลอดลมอักเสบ ขับเสมหะ รักษาโรคผิวหนังฝี ฯลฯ

           3. แก้อาการติดเชื้อ เช่น ท้องเสีย กระเพาะ หรือลำไส้อักเสบ

           4. เป็นยาขม ช่วยให้เจริญอาหาร

          ทั้งนี้ ฟ้าทะลายโจรนี้สามารถเสริมภูมิต้านทานดีกว่าการใช้ยาปฏิชีวนะ อีกทั้งไม่ทำให้เกิดอาการง่วงนอน หรือดื้อยา เหมือนยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ ฟ้าทะลายโจร ยังช่วยป้องกันตับ จากสารพิษหลาย ๆ ชนิด เช่น จากยาแก้ไข้พาราเซตามอล หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วย

ฟ้าทลายโจร

วิธีใช้และปริมาณที่ใช้ตามอาการต่าง ๆ
 แก้ไข้เป็นหวัด ปวดหัวตัวร้อน เจ็บคอ ต่อมทอนซิลอักเสบ

          ใช้ใบและกิ่ง 1 กำมือ (แห้งหนัก 3 กรัม สดหนัก 25 กรัม) ต้มน้ำดื่มก่อนอาหารวันละ 2ครั้ง เช้า-เย็น หรือเวลามีอาการ หรือหากเป็นฟ้าทะลายโจรผง ให้นำไปผสมน้ำผึ้งใช้กวาดคอ หรือหากเป็นยาเม็ด 250 มิลลิกรัม ให้รับประทาน 3 เวลาก่อนอาหาร และก่อนนอน 3-5 วัน เมื่ออาการหาย ก็หยุดยา

 กระเพาะอาหารอักเสบจากเชื้อไวรัส

          ให้รับประทานฟ้าทะลายโจร ครั้งละ 3 เม็ด ก่อนอาหาร 3 เวลา

 แก้ท้องเสีย ท้องเดิน เป็นบิดมีไข้ อาหารเป็นพิษ

          ใช้ทั้งต้น หรือส่วนทั้ง 5 ของฟ้าทะลายโจร ผึ่งลมให้แห้ง หั่นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 กำมือ (หนักประมาณ 3-9 กรัม) ต้มเอาน้ำดื่มตลอดวัน หรือให้รับประทานฟ้าทะลายโจร 2-3 เม็ด ก่อนอาหาร 3 เวลา ฟ้าทะลายโจรจะเข้าไปขับเอาสารพิษในลำไส้ออก และช่วยลดการระคายเคืองต่อผนังลำไส้ ลดการเคลื่อนไหวของลำไส้ลง ทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ทั้งนี้ เนื่องจากฟ้าทะลายโจร ไม่ใช่ยาหยุดอาการท้องเสียโดยตรง ดังนั้นผู้ป่วยจะยังคงถ่ายเหลวต่อไป หลังจากใช้ยา หากต้องการให้หยุดถ่าย ควรให้สารที่มีรสฝาดร่วมด้วย เช่นใบฝรั่ง น้ำชา หรือแป้งกล้วย

 รักษาไข้ไทฟอยด์

          ให้รับประทานฟ้าทะลายโจร 2 เม็ด 3 เวลา ก่อนอาหาร เป็น เวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้น ควรกินยาบำรุงฟื้นกำลังผู้ป่วย ฟ้าทะลายโจร จะทำลายเชื้อไทฟอยด์ที่ฝังตัวอยู่ในเนื้อเยื่อของต่อมน้ำเหลือง ในผนังลำไส้เล็ก ลำไส้ที่เป็นอัมพาตอยู่เดิม ก็จะเริ่มทำงาน นอกจากนี้ฟ้าทะลายโจรยังช่วยเร่งให้ตับสร้างน้ำดี ช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

 รักษาโรคตับ
          รับประทานฟ้าทะลายโจร 2-3 เม็ด ก่อนอาหาร 3 เวลา และควร ให้ยาบำรุงร่วมด้วย หลังจากฟื้นไข้แล้ว
 โรคงูสวัด

          ให้รับประทานฟ้าทะลายโจร 2-3 เม็ดก่อนอาหาร 3 เวลา เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เนื่องจากงูสวัดเป็นเชื้อไวรัสชนิดหนึ่ง จะอยู่นาน 3 สัปดาห์ ถ้าให้ฟ้าทะลายโจรครบตามเวลา งูสวัดจะไม่กลับมาเป็นอีก ส่วนตุ่ม แผลพุพอง ใช้ยาเสลดพังพอนทา หรือใช้ว่านนาคราช หรือใบจักรนารายณ์ ตำใส่สุรา ใช้ทาหรือพอกก็ได้

 แผลจากโรคเบาหวาน

          สามารถใช้ฟ้าทะลายโจร รักษาแผลอักเสบเนื่องจากเบาหวานได้ เพราะฟ้าทะลายโจร ทำไห้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ใช้ได้ทั้งกิน ทั้งทา

 โรคเบาหวาน

          ใช้ต้นฟ้าทะลายโจร และว่านเอ็นเหลือง กระชาย ทำเป็นยาเม็ดกิน

 ริดสีดวงทวาร

          ให้รับประทานฟ้าทะลายโจร ครั้งละ 2-3 เม็ด ก่อนอาหาร 3 เวลา และก่อนนอน อาการเลือดออก หรือปวดถ่วงจะหายไป และถ่ายได้สะดวกเป็นปกติ
ฟ้าทลายโจร

รูปแบบการนำไปใช้

           1. ใช้ในรูปยาต้ม โดยใช้ใบและกิ่งสดล้างให้สะอาด สับเป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณ 1 กำมือ ต้มกับน้ำ 10-15 นาที ดื่มก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง แก้เจ็บคอได้ หากจะใช้แก้ท้องเสีย แก้บิด ให้ใช้ 2-3 กำมือ

           2. ใช้ในรูปยาลูกกลอน โดยนำใบและกิ่งมาล้างให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง บดให้เป็นผง ปั้นผสมกับน้ำผึ้งเป็นเม็ดขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย ผึ่งให้แห้ง รับประทาน ครั้งละ 3-6 เม็ด วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหารและก่อนนอน

           3. ใช้ในรูปยาแคปซูล โดยใช้ผงใบและลำต้นบรรจุลงในแคปซูล ใช้รับประทานก่อนอาหารและก่อนนอน เพื่อให้สะดวกในการรับประทาน เนื่องจากฟ้าทะลายโจรมีรสขมมาก จึงนิยมใช้ในรูปยาลูกกลอนและรูปยาแคปซูล

           4. ใช้ในรูปยาดองเหล้า นำใบฟ้าทะลายโจรแห้งขยำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดแก้ว แช่ด้วยเหล้าโรงพอท่วมยา ปิดฝาให้แน่น เขย่าขวดหรือคนยาวันละครั้ง เมื่อครบ 7 วัน กรองเอาแต่น้ำเก็บไว้ในขวดที่มิดชิดและสะอาด รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร

           5. ใช้ใบค่อนข้างแก่ประมาณ 1 กำมือ ตำผสมเกลือเล็กน้อย เติมเหล้าครึ่งถ้วยยา น้ำครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วรินเอาน้ำดื่ม ส่วนกากที่เหลือนำไปใช้พอกแผล-ฝี แล้วใช้ผ้าสะอาดพันไว้

บุคคลที่ไม่ควรใช้ฟ้าทะลายโจร
           1. ผู้ป่วยที่มีอาการเจ็บคอเนื่องจากติดเชื้อ Streptococcus group A
           2. ผู้ป่วยที่มีประวัติเป็นโรคไตอักเสบ เนื่องจากเคยติดเชื้อ Streptococcus group A
           3. ผู้ป่วยที่มีประวัติเป็นโรคหัวใจรูห์มาติค
           4. ผู้ป่วยที่มีอาการเจ็บคอ เนื่องจากมีการติดเชื้อแบคทีเรีย และมีอาการรุนแรง เช่น มีตุ่มหนองในคอ มีไข้สูง หนาวสั่น
           5. ผู้ที่เป็นความดันต่ำ เนื่องจากฟ้าทะลายโจรมีฤทธิ์ลดความดันเลือดได้
           6. สตรีมีครรภ์

ข้อควรระวัง

           1. ฟ้าทะลายโจรอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเดิน ปวดเอว หรือวิงเวียนศีรษะ ใจสั่น ในผู้ป่วยบางราย หากมีอาการดังกล่าว ควรหยุดใช้ฟ้าทะลายโจร

           2. หากใช้ติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้แขนขามีอาการชาหรืออ่อนแรง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ติดต่อกันนานเกิน 3 สัปดาห์

           3. หากใช้ฟ้าทะลายโจรติดต่อกัน 3 วัน แล้วไม่หาย หรือมีอาการรุนแรงขึ้นระหว่างใช้ยา ควรหยุดใช้ และไปพบแพทย์

วันอังคารที่ 21 สิงหาคม พ.ศ. 2561

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น จานเดียวไร้เนื้อสัตว์หลากรสอร่อยไม่มีเบื่อ


มีความน่ากินหนักมาก สำหรับอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น สูตรอาหารจานเดียวไม่ใส่เนื้อสัตว์ จิ้มสูตรเลยอร่อยเลือกได้ตามใจปาก

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น
     ใครเบื่ออาหารมังสวิรัติเมนูข้าว โดยเฉพาะข้าวผัดมังสวิรัติหรือข้าวราดแกงมังสวิรัติ ลองเปลี่ยนมาทำอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น กันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น มีทั้งเส้นแบบน้ำและเส้นแบบผัด มีทั้งรสเผ็ดและจืดชืด กินอร่อยวนไปได้ทั้งสามมื้อเลยจ้า

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น
1. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

     แซ่บเว่อร์ไปด้วยกันไหม ชวนทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรต้มยำน้ำข้นใส่นมสดแทนกะทิ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร เติมโปรตีนจากเห็ดและผักสารพัดตามชอบ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ 
      • บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
      • นมสด 1/4 ถ้วยตวง
      • น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
      • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
      • ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น
      • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
      • หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว
      • เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
      • แครอทกดเป็นดอก 4 ดอก
      • ถั่วลันเตา 50 กรัม
      • น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
      • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
      • พริกขี้หนู 10 เม็ด
      • ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
      • น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ 

     1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
     2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
     3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
     4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ไร้เนื้อสัตว์รสจัดจ้าน

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น

2. ขนมจีนพะแนงเห็ด

     อาหารมังสวิรัติอย่างขนมจีนน้ำยาเห็ดทำบ่อย ๆ ก็เบื่อ ขอเปลี่ยนมาทำขนมจีนพะแนงเห็ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านใส่น้ำพริกแกงพะแนงสำเร็จรูปผัดกับกะทิจนแตกมัน ใส่เห็ดหลากชนิดและหน่อไม้ฝรั่ง ตักราดบนเส้นขนมจีนและแต่งหน้าด้วยโหระพา

ส่วนผสม ขนมจีนพะแนงเห็ด
      • น้ำพริกแกงพะแนง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
      • หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
      • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง
      • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่งดอก) 100 กรัม
      • เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
      • หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 50 กรัม
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
      • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
      • ขนมจีนสีต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำขนมจีนพะแนงเห็ด

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
     2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
     3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่าง ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนพะแนงเห็ด เมนูมังสวิรัติแบบไทย ๆ ไม่จืดชืด

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น

3. บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา 


     เส้นแบบน้ำก็กินมาหลายมื้อแล้ว คราวนี้ขอทำเส้นแบบผัดบ้างดีกว่า พบกับบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน  ใส่บุกแทนเนื้อสัตว์ ผัดกับเห็ดและเส้นบะหมี่ เพิ่มความเผ็ดจากพริกสดและน้ำพริกเผา

ส่วนผสม บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
      • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
      • บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม
      • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
      • พริกไทยอ่อน (หั่นท่อน) 3 ช่อ
      • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
      • ใบโหระพาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
      • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
      • เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม
      • พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด

วิธีทำบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่บุกลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา
     2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอทั่ว ใส่เส้นบะหมี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา เมนูมังสวิรัติรสเด็ด

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น

4. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่โซบะ 

     คุณแม่ที่อยากทำอาหารมังสวิรัติเมนูเส้นสำหรับลูกรัก ขอนำเสนอก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่โซบะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เส้นโซบะราดน้ำซุปเห็ดกลิ่นหอม ใส่ไข่ลวกสักฟอง และแต่งหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่โซบะ
      • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
      • ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน
      • เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม
      • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      • เส้นโซบะ 200 กรัม
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่าสำหรับลวก
      • ผักชี สำหรับโรยหน้า
      • ต้นหอม สำหรับโรยหน้า

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่โซบะ
     1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไป พอละลายใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
     2. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม และผักชี จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เมนูมังสวิรัติซดร้อน ๆ อร่อยมีประโยชน์

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น
ภาพจาก lazycatkitchen.com

5. สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม 

     เส้นสปาเกตตีพร้อม ! จะได้เอามาทำสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม สูตรนี้ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัทเนื้อแน่น ผัดกับเส้นสปาเกตตีและผักโขม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
      • เส้นสปาเกตตีลวกสุก 200 กรัม
      • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
      • ฟักบัตเตอร์นัท 2 ถ้วย
      • ปวยเล้ง 100 กรัม
      • พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา
      • น้ำเลมอนกับผิวเลมอนขูด 1/2 ลูก
      • เกลือป่น
      • พริกไทย
      • วอลนัทสับ 30 กรัม

วิธีทำสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
     1. พรมน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนฟักบัตเตอร์นัท ตามด้วยเกลือป่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุกนิ่ม 
     2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟกลางอ่อน ตามด้วยกระเทียมกับพริกป่น ผัดสักครู่ ใส่ฟักบัตเตอร์นัทลงไปผัดจนเข้ากัน
     3. ใส่เส้นสปาเกตตีกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น พริกไทย ตักใส่จาน โรยถั่ววอลนัทกับเลมอนขูด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Pumpkin, Spinach and Walnut Spaghetti / lazycatkitchen.com

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารมังสวิรัติเมนูเส้น

6. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

     และแล้วก็มาถึงอาหารมังสวิรัติเมนูเส้นสุดโปรดนั่นคือ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเส้นใหญ่คลุกกับซีอิ๊วดำแล้วเอาไปผัดจนหอม ราดเต้าหู้น้ำแดงใส่เห็ด เพิ่มความหอมจากผงกะหรี่ 

ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง 
      • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
      • เห็ดฟาง 3 ดอก
      • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
      • เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด
      • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
      • มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
      • น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
      • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
      • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
      • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
      • น้ำมันพืช

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
     1. คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม
     3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง เมนูมังสวิรัติจากเต้าหู้หน้าตาดีชวนหิว

     แม้ว่าจะไม่คุ้นชินกับอาหารมังสวิรัติเท่าไร แต่พอเห็นภาพก็อยากลองทำกินเองสักมื้อ เพราะคิดว่าอร่อยแน่นอน และที่แน่ ๆ ย่อยง่ายอีกด้วย